BOLO PAÇOCA

 

Eu e meu marido adoramos bolo no café da manhã, não consigo nem pensar em tomar o meu café com leite e sem bolo.
Essa receita foi uma novidade que experimentei e adoramos o resultado.
Receita bem simples e de preparo rápido como tudo que costumo preparar.
Para ficar bem gostoso, compre amendoim já torrado e sem casca.
No preparo do bolo no micro é preciso tomar todos os cuidados conforme já ensinei em outras receitas seguindo a risca.

2 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/4 xícara  (chá) de óleo canola
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 colher (chá) de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
3 colheres (sopa) de amendoim (reserve da xícara)
Amendoim para cobrir toda a massa
1 xícara (chá) de leite desnatado para umedecer o bolo já pronto

Para a calda
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de café solúvel para acentuar o sabor do chocolate
5 colheres (sopa) de água filtrada

Para a cobertura
Restante do amendoim

 

No liquidificador coloque os ovos, leite, óleo, açúcar, baunilha liquidifique e reserve.
Numa vasilha despeje a farinha misture, acrescente o fermento em pó misture coloque o amendoim levemente triturado para ser usado no bolo inteiro, sempre misturando.
Aos poucos vá despejando o liquido batido sempre misturando, se for assar no micro siga os meus ensinamentos de outras receitas. Se for assar no forno convencional o ponto é até que doure e o palito sair seco.
Por cima da massa salpique um pouco do amendoim da xícara.
Atualmente no meu micro o tempo é de 6 minutos e 40 segundos em potência alta. Problemas da energia e até coloquei um post sobre esse assunto.
O bolo deve ficar fofo, não duro e seco  fure todo o bolo com a ponta de uma faca e umedeça com a xícara de leite e com ajuda de uma colher molhando todo o bolo para ficar bem macio.
Coloque os ingredientes da calda num refratário pequeno misture tudo muito bem e leve a micro por 1 minuto.
Cubra por cima do bolo com a calda e por último salpique com o restante do amendoim que sobrou na xícara.
Guarde tampado num pote na geladeira e sirva bem gelado.

 

 

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CREME DE CENOURA

No frio um creme de cenoura com sabor especial o paladar agradece e esse é bom demais.
Na culinária temos uma imensidão de alternativas para dar um sabor diferente, mas procuro tomar  cuidado para não engordar a receita. A minha preocupação é sempre esse ponto, ao mesmo tempo é preciso que o alimento tenha muito sabor.
Essa receita é para ser apreciada de vez em quando por causa do queijo que mesmo sendo light é bom não abusar por conter muito sódio, por isso é importante respeitar  a quantidade de sal que indico na receita.

 

5 cenouras grandes raspadas e bem lavadas
2 batatas médias descascadas e lavadas
1 cebola grande descascada e lavada
2 filés de frango lavados
1 colher (chá) de tempero de alho e sal
5 xícaras (chá) de água filtrada

2 queijos polenguinho light
1 xícara (chá) de água filtrada

Na panela de pressão coloque os 6 ingredientes, tampe a panela leve ao fogo alto até chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Espere a panela esfriar retire os filés coloque-os num prato desfie e reserve.
No liquidificador coloque a água reservada e o restante dos ingredientes cozidos, junte os dois queijinhos e liquidifique junto com um pouco do caldo da panela até que fique cremoso.
Devolva para a panela  misture muito bem com caldo restante até que incorpore,  junte o frango desfiado sempre misturando o creme está pronto.
Sirva bem quente.
Pode ser congelada.
Rende 3 porções bem fartas.

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