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Archive for abril \28\UTC 2014

Sopa é sempre uma boa pedida em qualquer estação. Só ele, é o bastante!
Preparar em casa é prático e barato, hoje uma cumbuca de sopa não sai por menos de 10 reais, dependendo do restaurante.
Comer fora de casa está saindo bem salgado, no dia a dia os aumentos estão ai.
Fico pensando nos turistas que virão para a Copa, como serão esfolados, os hotéis, alimentação, tudo custará bem mais caro do que já é.
Voltando a receita da sopa, o rendimento é bom. Se sobrar, pode ser congelada.
Deixo no freezer várias sopas, é um ótimo quebra galho.

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4 mandioquinhas descascadas e bem lavadas
1 cebola grande descascada e lavada
Talos de alho poró a gosto
1 tomate cortado ao meio (opcional)
1 pacote de legumes congelados sortidos e lavados
3 filés de frango
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 porção de feijão pronto congelado
1/4 xícara (chá) de arroz integral 7 grãos, lavado e escorrido
1 litro de água filtrada
1 xícara (chá) de água filtrada para liquidificar

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão tampe e leve ao fogo alto, quando começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Espere a panela esfriar para abrir e coloque a xícara de água no liquidificador, acrescente a cebola, tomate, os talos de alho poró, um pouquinho de feijão e arroz liquidifique.
Num prato desfie os filés de frango e junte no caldo e mais o que foi liquidificado, mexa tudo e leve novamente a panela ao fogo só para dar uma fervida.
A sopa está pronta para ser servida ou dividida em porções para ser congelada.
Rende 5 porções.

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legumes1

A receita de hoje é tão simples que praticamente não existe receita.
Legumes sempre devem estar na alimentação de todos diariamente complementando o cardápio.
Vai bem com macarrão, um filé, frango, peixe ou até acompanhado com pão tostado ou italiano.

1 beringela
1 abobrinha
2 tomates
Orégano
Azeite
Óleo de canola
Sal
Queijo ralado

Corte em fatias medias a beringela, a abobrinha e os tomates, todos bem lavados, com casca e reserve.
Unte uma assadeira com um fio de óleo de canola coloque na assadeira uma rodela de beringela, abobrinha, tomate e assim até que termine.
Salpique com pouco sal, coloque o orégano a gosto e regue com pouco azeite e o queijo. Arrume em fileira como na foto.
Leve a assadeira coberta com papel de alumínio ao forno moderado até que fiquem assadas. O ponto é quando os legumes fiquem enrugados.
Sirva em seguida. Rende 4 porções, não congele.

legumes2

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geleia

 

 

Faço essa geleia de goiabada aqui em casa que fica cremosa e com um sabor muito especial.
No supermercado é fácil de encontrar, já embalada numa bandejinha uma fatia grossa de goiabada.
Você pode usar essa geléia em outros preparos como calda de cheesecake, queijos, cobertura de bolos etc.
A durabilidade é de bastante tempo desde que se tome todos os cuidados na higienização do vidro.
Use um vidro de geléia com rosca bem lavado e fervido com água por 15 minutos, não colocar mãos e dedos use um pegador que deverá ser colocado na água fervida assim como colher outro objeto.
As receitas das geléias que preparo aqui em casa sou eu mesma que preparo e duram bastante tempo.
Não gosto de nada muito doce e as compradas prontas são doces e enjoativas.
Veja como é simples, uso dois limões para que não fique muito doce.

1 fatia grossa de goiabada
3 1/2 xícaras de água filtrada
Suco de 2 limões

Coloque numa panela a goiabada cortada em pedaços, junte a água e o suco dos limões.
Tampe e leve ao fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo e vá misturando sempre até dissolver toda a goiabada e fique bem cremosa na consistência de geléia.
O ponto é quase se vendo o fundo da panela.
Despeje a mistura no vidro com cuidado para que nada se encoste no vidro e tampa.
Rosqueie muito bem deixe esfriar e guarde na geladeira.

 

 

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carne

 

A nossa memória  muitas vezes nos remetem aos tempos de infância que nos fazem lembrar dos cheiros e sabores.
Tudo fica tão presente que parece que estamos ali vivenciando tudo.
Me lembro nitidamente dos almoços de domingo preparados pela minha mãe que era o macarrão e a carne com o molho de tomate.
Só que ela colocava na mesa a carne inteira sem fatiar, e para cortar cada pedaço ficava bem complicado.
Hoje me deu muita vontade de preparar esse almoço e verificar que consegui dar o mesmo sabor que comia na infância.
Adorei o resultado e matei a minha vontade. Mesmo sendo tudo simples o sabor é bom demais.
Gosto mesmo da simplicidade em tudo até para comer.
A quantidade que usei foi para quatro pessoas, você deve calcular as quantidades de acordo com a sua família.
Tanto o macarrão e a carne com o molho podem ser congelados e etiquetados conforme já ensinei em outras receitas.

1/2 quilo de lagarto sem gordura bem lavado
1 colher (chá) de óleo de canola
1 colher (sobremesa) de vinagre branco
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (café) de oregano
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 molho de tomate pronto a sua escolha
1 colher (chá) de óleo de canola
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de açúcar para tirar acidez do molho de tomate
1 cebola média lavada e fatiada
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água filtrada

Numa vasilha coloque o óleo, vinagre, tempero de alho e sal, e a paprica doce, misture bem e envolva toda a carne no molho, salpique o orégano e com as mãos bem limpas passe em toda a carne a mostarda.
Coloque a carne na vasilha e deixe por meia hora de molho nos temperos.

Na panela de pressão coloque um fio de óleo de canola e vá dourando todos os lados da carne.
Acrescente 3 xícaras de água filtrada e o molho da carne tampe a panela, leve ao fogo alto até apitar.
Diminua o fogo e deixe cozinhar por uma hora e dez minutos, deixe a panela esfriar retire a carne que deverá estar bem macia, e corte em fatias não muito finas e reserve.
Numa panela coloque o óleo, tempero de alho e sal e as cebolas fatiadas. Tampe a panela leve ao fogo alto sempre misturando até dourar.
Junte o molho de tomate e o açúcar misture bem deixe cozinhar por alguns segundos.
Transfira o molho para a panela de pressão misturando com o molho da carne.
Na vasilha pequena dissolva a farinha com a água e coe para que não empelote, junte na panela de pressão leve ao fogo sempre misturando até que engrosse, coloque as fatias da carne e leve ao fogo por alguns minutos para tomar gosto.
Deixe a panela tampada com o fogo desligado e prepare o macarrão.

1 pacote de macarrão tipo espaguete
Água para cozinhar
1 colher (chá) de óleo de canola
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 cebola média lavada e fatiada
1/2 xícara chá de água filtrada.

Numa panela coloque a água  deixe ferver e cozinhe o macarrão ao dente.
Escorra o macarrão e reserve.
Noutra panela coloque o óleo, tempero, e a cebola fatiada, tampe a panela e leve ao fogo alto até dourar sempre misturando, acrescente a água e cozinhe por alguns segundos.
Na mesma panela que cozinhou o macarrão coloque a metade do macarrão e a metade do tempero misturando muito bem. Acrescente a outra metade do macarrão e o restante do tempero sempre misturando.
Assim o macarrão estará bem temperado.
Sirva o macarrão com a carne e o molho a gosto de cada pessoa.
Cubra com um pouco de queijo ralado.
Aqueça o prato no micro por 1 minuto e 30 segundos.

 

 

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