Salada de erva-doce com uvas-passas

O meu blog também destina-se a pessoas que ainda não sabem cozinhar ou não conhecem algumas verduras ou legumes, e muitos outros ingredientes.
É a mais pura verdade, todos os dias aprendemos algo novo, sim é muito gratificante aprender todos os dias, isso é vida, eu também aprendo sempre algo que não sabia.
Por isso estou dando essa receita que para mim vem de longa data, mas muitas pessoas não conhecem.
Eu acho muito gostosa e com um sabor bem peculiar. Faça e comprove que vale a pena.
Fácil e super rápida de preparar.

1 erva-doce
2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras
Salsa e cebolinha a gosto picadas
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sobremesa) de maionese light
1 colher (café) de orégano para polvilhar

Lave muito bem a erva-doce, e corte em fatias bem finas. Lave as muito bem dentro de um escorredor. Coloque as numa vasilha com água filtrada e 3 colheres de sopa de vinagre branco deixe de molho por 20 minutos.
Escorra toda a água e coloque as numa vasilha, vá colocando os ingredientes um a um, para que a salada fique bem temperada.
Transfira para um pote tampado e leve a geladeira.
Sirva bem gelada com qualquer tipo de alimento.
Se sobrar guarde num pote tampado na geladeira. Não congele.
Dependendo do tamanho da erva doce rende 3 porções.

 

 

 

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Caponata de beringela

Caponata de beringela , é um antepasto muito saboroso tipico da Sicilía , que pode ser degustado no pão, com torradas e até comer como se fosse uma salada.
Dá um bom rendimento e é muito nutritivo.
Apesar de levar bastante ingredientes, o seu preparo é fácil e rápido.

2 beringelas grandes bem lavadas
1 pimentão verde, 1 vermelho, 1 amarelo bem lavados
1 cebola grande lavada e fatiada
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
1/2 xícara (chá) de Champinhons
Salsa e cebolinha a gosto picadas
1 colher (café) de orégano
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes lavadas e escorridas
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria
2 tomates picados, ou molho de tomate
4 talos de salsão picados
1/2 xícara (chá) de nozes cortadas grosseiramente, colocar só quando já estiver pronto
2 colheres (sobremesa) de azeite extra virgem para finalizar

Pique as beringelas e deixe as de molho na água.
Pique os pimentões e reserve.
Numa frigideira grande coloque o óleo, tempero pronto de alho e sal e a cebola, leve ao fogo alto com a frigideira tampada, para não espirrar.
Vá dourando a cebola e tomando cuidado para não queimar, deixe- a bem dourada.
Escorra a água das beringelas e coloque -as na frigideira no fogo baixo, em seguida os pimentões, sempre misturando.
Vá colocando todos os ingredientes de um a um, sempre dando uma misturada.Reserve as nozes e o azeite .
Sempre misturando para não grudar, em fogo baixo,até que tudo esteja cozido procure tampar a frigideira para criar o vapor.
Com o fogo já desligado acrescente as nozes e o azeite misture bem.
Esterelize um refratário ou um pote de vidro rosqueado.

Coloque tudo dentro do pote coloque por cima um fio de azeite, feche com a tampa e leve a geladeira, para curtir até o dia seguinte.
Sirva com torradas, no pão, puro, do modo que preferir.
Conserve na geladeira por até 3 dias.
Não congele.

Dica: se não tiver um pote, esterelize um refratário e coloque a Caponata dentro e tampe com o papel filme bem esticado, deixe na geladeira no mesmo tempo escrito acima.

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