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Posts Tagged ‘salada’

O meu blog também destina-se a pessoas que ainda não sabem cozinhar ou não conhecem algumas verduras ou legumes, e muitos outros ingredientes.
É a mais pura verdade, todos os dias aprendemos algo novo, sim é muito gratificante aprender todos os dias, isso é vida, eu também aprendo sempre algo que não sabia.
Por isso estou dando essa receita que para mim vem de longa data, mas muitas pessoas não conhecem.
Eu acho muito gostosa e com um sabor bem peculiar. Faça e comprove que vale a pena.
Fácil e super rápida de preparar.

salada

1 erva-doce
2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras
Salsa e cebolinha a gosto picadas
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sobremesa) de maionese light
1 colher (café) de orégano para polvilhar

Lave muito bem a erva-doce, e corte em fatias bem finas. Lave as muito bem dentro de um escorredor. Coloque as numa vasilha com água filtrada e 3 colheres de sopa de vinagre branco deixe de molho por 20 minutos.
Escorra toda a água e coloque as numa vasilha, vá colocando os ingredientes um a um, para que a salada fique bem temperada.
Transfira para um pote tampado e leve a geladeira.
Sirva bem gelada com qualquer tipo de alimento.
Se sobrar guarde num pote tampado na geladeira. Não congele.
Dependendo do tamanho da erva doce rende 3 porções.

 

 

 

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salada-verao

Uma boa salada é tudo o que se precisa nesse verão, não é mesmo?
Conheço tantas pessoas que só comem ela no verão, são leves e refrescantes. As receitas são sempre muito preciosas e dar uma boa variada sempre é bom para ficar leve e bem nutrida.
Esta adorei, pois comi somente ela e fiquei super satisfeita até a hora de jantar.
E tem mais: faça essa receita para os seus amigos num almoço ou jantar. Sucesso garantido.
É bastante simples de preparar, só é preciso se organizar para ter todos os ingredientes a mão.

Ingredientes
1 xícara (chá) bem cheia de salsão e talos lavados e fatiados bem finos
1 maçã verde cortada com casca em cubos
2 colheres (sobremesa) de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas
150 gramas de peito de peru cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de uva-passas claras sem caroços
1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
Folhas de alface americana para acompanhar a salada

Para temperar
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de pimenta síria
Caldo de um limão siciliano
3 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
3 colheres (sobremesa) de maionese light

Misture numa vasilha pequena o sal, a pimenta, o caldo do limão, e o azeite reserve.
Numa vasilha coloque todos os ingredientes já bem lavados misturando tudo muito bem.
Reserve as folhas de alface.
Coloque na vasilha os temperos que já foram misturados e envolva toda a salada nesse tempero.
Junte a maionese e misture bem novamente. Coloque numa travessa as folhas de alface e arrume a salada por cima das folhas deixando a travessa com um visual bem apetitoso.
Tampe e leve a geladeira. Sirva gelada. Se  houver sobras coloque num pote tampado e deixe na geladeira. Não congele.
Duração: 3 dias.
Rende: 4 porções.

 

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pupunha

Pupunha é um palmito ecológico, que vem sendo bastante consumido cada vez mais e tem tido uma ótima aceitação no mercado.
Até porque ele não é extraido de forma ilegal, não danificando a natureza.
Ótimo para saladas, cozidos, assados e tantos outros preparos, com poucas calorias.
É mais doce, amarelado e macio, bem consistente, não se desmancha ao preparo de receitas cozidas.
A sua cor amarelada indica alta concentração de caratenóides (substâncias ricas em oxidantes e vitamina A.
Possui fibra alimentar, proteina e minerais como ferro, zinco, cobre, manganês, magnésio, cálcio, fósforo e potássio.
Ganhei a pupunha de presente, ele veio crú e eu fiz as duas preparações que ficaram muito boas. Ou seja adorei o resultado até porque ele não é calórico e nunca tinha preparado esse palmito pupunha. Uma parte fiz uma salada e a outra parte um refogado.

Para a salada
Lave bem o pupunha a quantidade que preferir usar.
Corte em rodelas grossas, coloque numa panela com água filtrada e uma colher (chá) de sal misture bem e leve ao fogo até que fique bem cozido e macio.
Escorra coloque-os numa vasilha e reserve.
Numa vasilha pequena coloque 3 colheres (sopa) de vinagre branco
1/2 colher (chá) rasa de tempero pronto de alho e sal
2 colheres (sobremesa) de azeite extra virgem misture bem.
Orégano a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de maionese light

Coloque esse tempero que foi misturado na vasilha, onde se encontram as rodelas de palmito misturando tudo muito bem.
Polvilhe com orégano a gosto, e por último junte a maionese misturando muito bem tudo.
Sirva bem gelado com qualquer tipo de alimento.
Não congele.
Rende 2 porções fartas.

pupunha2

Para o refogado
Tomates cerejas a gosto cortados ao meio
1/2 colher (chá) rasa de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de óleo
1 cebola pequena corta em fatias finas
Salsa e cebolinha picadas a gosto
Palmito pupunha cortado em cubos, na quantidade que preferir
Água o suficiente para cozinhar

Numa panela coloque o óleo, tempero, cebola, e os tomates cerejas.
Tampe a panela e deixe dar uma leve refogada nos temperos, em seguida acrescente os palmitos e a água, deixe em fogo alto até levantar a fervura.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fiquem bem cozidos e macio, se necessário vá pondo mais um pouquinho de água.
Quando estiver quase pronto coloque a salsa e cebolinha, misture tudo e pode servir com qualquer tipo de alimento.
Não congele.
Rende 2 porções.

 

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salada fruta

Nada melhor que uma boa salada de frutas como sobremesa é nutritiva e complementa a sua dieta para manter o peso sem culpas. Caprichei colocando com variedade frutas para o nosso almoço de domingo em família.
Pelos ingredientes você pode conferir como ficou bem saborosa e magra, sem adição de açúcar, o que é a minha maior preocupação.
O importante é preparar com antecedência e guardada num pote tampado na geladeira e servir bem gelada.

1/2 mamão maduro formosa descascado e cortado em cubos
1 abacate descascado com faca e cortado em cubos
Uva passa a gosto
1 mexerica picada e retire os caroços
2 ameixas vermelhas picadas
2 nectarinas picadas
Uvas vermelhas cortadas ao meio a gosto
Uvas verdes cortadas ao meio a gosto
1 manga grande madura descascada e picada
1 maçã verde pequena picada com a casca
1 maçã vermelha picada com a casca
2 bananas prata picada e colocadas por último para não escurecerem

Para a calda
Suco de 3 laranjas
Suco de 1 mexerica
Guaraná zero geladas

Lave muito bem todas as frutas. Numa vasilha coloque todas elas e misture muito bem.
Misture o suco de laranja com a mexerica e adicione na salada, misture muito bem. Transfira para um pote com tampa e leve a geladeira.
Na hora de servir arrume em taças e despeje um pouquinho de guaraná em cada taça.
Rende 8 porções.

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salad1

 

Aqui no Brasil não temos o costume de usar abacate nos preparos de alimentos salgados, usamos mais como creme  adoçado, batido no liquidificador com leite, musses ou com várias frutas.
Vale muito a pena experimentar em uma boa salada que fica como prato único e muito nutritivo.
O abacate é um fruto e contém nutrientes bastante importantes para a saúde, a gordura monoinsaturada, antioxidante que é muito saudável, magnésio, cálcio e sais minerais. Rico em nutrientes, proteínas, ferro, hidrato de carbono e substâncias minerais. Sua polpa é rica em vitaminas A, B1, B2, E, açúcar, fitosterol, lecitina, tanino e ácido oleico, linoleico e palmítico.
Apesar de ser saudável use com moderação por ser calórico.
Ela é muito boa e deve ser consumida no mesmo dia.

3/4 de xícara (chá) de macarrão cozido ao dente Rosmarino
1 colher (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
2 ovos cozidos
Tomates cerejas a gosto cortados ao meio
Azeitonas a gosto picadas
Orégano para temperar e salpicar no final
2 coxas e sobrecoxas sem pele fatiadas
1 cebola média fatiada
1 colher (chá) de óleo
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (sobremesa) de azeite para temperar a salada
1 abacate médio maduro sem manchas descascado e fatiado

Numa panela coloque o óleo e o tempero de alho e sal, deixe dar uma dourada e acrescente o macarrão que é bem parecido com arroz. Misture muito bem  rapidamente  para tomar gosto  em seguida despeje numa vasilha e reserve.
Tempere as coxas e sobrecoxas com o vinagre ou suco de limão, o tempero de alho e sal, a páprica e reserve.
Na panela coloque o óleo e a cebola fatiada, tampe deixe refogar em fogo alto até dourar sempre misturando.
Acrescente as coxas e sobrecoxas ainda no fogo alto, sempre misturando até que dourem e fiquem cozidas e macias.
Junte na vasilha com o macarrão misture tudo muito bem, acrescente os tomates cerejas e as azeitonas, um pouco de orégano e misture.
Coloque tudo numa travessa arrume os ovos cortados igual a foto e por cima os abacates, regue com o azeite, e salpique com um pouco de orégano.
Coloque uma tampa por cima da travessa e leve a geladeira para servir gelada.
Rende 3 porções fartas, não pode ser congelado.

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graodebico

 

Essa receita e orientações, são para iniciantes na cozinha que acham que o grão de bico é muito complicado e difícil de preparar. Nada disso, é muito rápido e fácil, só não entendo porque custa tão caro o pacote.
Não deixe de consumir esse grão cheio de nutrientes e vitaminas. 100 gramas de grão de bico cozido, não colocar sal no cozimento possui hidratos de carbono que são criadores de energia. Como fibras, vitaminas A, B6, e B9, C, E, e K, também como cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio.
Muito usado no Oriente Médio, justamente por suas vitaminas, nutrientes, proteínas e fibras. O Hummus também é feito com o grão de bico e bastante popular.
Com ele pode preparar uma enorme variação de alimentos.

Para acelerar o processo, deixe na noite anterior os grãos num escorredor e lave muito bem, em seguida coloque numa vasilha coberta de água e deixe de molho até o dia seguinte. Ficando de molho eles crescem e aumentam de tamanho e cozinham rapidamente.
Escorra toda a água e lave de novo, coloque todos os grãos na panela de pressão e cubra com  água, tampe a panela e leve em fogo alto até chiar, abaixe o fogo deixe cozinhar por 15 minutos, espere esfriar a panela e retire umas duas conchas cheias sem o caldo, para o preparo de uma salada. Eles estarão cozidos da maneira correta para preparar a salada, é bem desagradável comer grão de bico ainda duro. O restante reserve. Despeje os grãos numa vasilha e reserve.
Para temperar
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher (chá) rasa  de tempero pronto de alho e sal
2 colheres (sopa) de vinagre branco ou de maçã
1 colher (sobremesa) de azeite extra- virgem
Coloque cada ingrediente por vez e vá misturando tudo muito bem, transfira para uma travessa ou num pote tampado e sirva bem gelado.

 

granodebico2

 

Para preparar como feijão, acrescente mais água na panela de pressão tampe a panela leve em fogo alto até chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos para ficar bem macio e reserve.
Temperos
1 cebola média picada
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de orégano (opcional)
Numa panela coloque todos os temperos e refogue. No liquidificador coloque três conchas de grão de bico com o caldo e liquidifique bem. Junte na panela com os temperos já refogados, misture e deixe cozinhar por alguns segundos.
Despeje tudo na panela de pressão com o restante do cozido e misture muito bem, cozinhe por mais alguns segundos para tomar gosto dos temperos.
Sirva com arroz branco ou integral e complemente com legumes, carne, frango ou peixe.
Se você preferir congelar, congele já em porções individuais, e etiquetadas.
A minha sugestão é se comer os grãos como salada, congele o cozido como feijão, ou se preferir congele a porção de salada e prepare numa outra ocasião sem os temperos.

 

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salada waldorf

Criei a minha versão de salada para que ficasse leve livre de gorduras e saborosa. Gostei do resultado, como você poderá ver nos ingredientes usei poucos temperos para realçar o sabor. É bom lembrar que não se deve repetir os ingredientes da salada em outros pratos a serem servidos. Confira a receita que pode ser servida num almoço ou jantar para seus convidados e receber elogios.

1 maço de salsão tamanho médio
1 erva doce pequena
1 maçã verde grande
9 damascos secos
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de açúcar cristal
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre branco ou de maçã
2 colheres (sobremesa) azeite extra virgem
4 colheres (sobremesa) de maionese light
10 nozes partidas grandes

Os damascos devem ser bem lavados e cortados em quadrados, transfira os para uma panela, junte a água e o açúcar.
Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e deixe-os cozinhar até que sobre só um pouco do caldo. Deixe esfriar e reserve.
Lave bem o maço de salsão, separe os talos das folhas, e coloque dentro de uma vasilha com água filtrada e 4 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã, deixe de molho por 20 minutos escorra bem e seque em papel toalha.
Pique todos os talos bem finos, reserve algumas folhas para enfeitar e o restante das folhas, coloque dentro de saco plástico etiquete e congele.
Coloque os talos picados dentro de uma vasilha.
Lave bem a erva doce pique bem fino, coloque-as dentro de um escorredor lave muito bem e repita o mesmo processo  dos talos de salsão fazendo tudo igual.
Depois junte na vasilha com os talos de salsão e misture.
Junte a maçã que deverá esta bem lavada do mesmo modo igual do salsão e erva doce.
Pique bem fina e junte na vasilha.
Junte a metade das nozes partidas na vasilha sempre misturando bem os ingredientes.
Coloque os damascos com o caldo que sobrou e misture bem.
Numa vasilha pequena coloque o vinagre, sal e o azeite. Misture bem e tempere a salada, junte a maionese e misture muito bem.
Transfira para uma travessa a ser servida enfeite com o restante das nozes e no meio folhas de salsão e uma noz inteira.
Cubra com papel filme ou um prato e leve a geladeira. Faça com bastante antecedência para acentuar o sabor e ficar bem gelada.
Se sobrar coloque dentro de um pote tampado e guarde na geladeira não congele.
Rende 6 porções.

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