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Archive for novembro \26\UTC 2010

Quem disse que não existe feijoada light?
Esta editada no meu livro DIETA SUAVE.
Pois a minha receita é, e nem por isso deixa de ser saborosa.
Faça e comprove, depois me escreva dando o seu parecer. Aqui em casa todos gostam muito.
Com muitas pessoas, aumente as quantidades dos ingredientes para que todos possam comer bem.
É uma boa sugestão para ser feita no sábado ou até domingo porque não?
Convide os amigos, eles vão aprovar.

FEIJOADA
9 xícaras (chá) de água
1/2 kl de feijão preto
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 cebola média picada
1 tomate (opcional)
100 gramas de carne-seca totalmente sem gordura, lavada e deixada de molho de véspera para retirar o excesso de sal, e dê uma fervida.
Peito de frango a gosto sem osso e sem gordura.
300 gramas de carne magra sem gordura
Laranja fatiada para acompanhar

Escolha e lave o feijão. Coloque na panela de pressão junto com 8 xícaras (chá) de água. Se necessário use 2 panelas de pressão. Tampe e leve ao fogo. Cozinhe em fogo alto até começar apitar e depois em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Só abra a panela depois que tiver saido toda a pressão. Bata no liquidificador 1 xícara (chá) da água reservada filtrada com uma concha do feijão cozido. Reserve.
Numa panela, refogue o tempero, a cebola, o tomate com o óleo até ficar macio. Junte o feijão batido, misture e acrescente o restante do feijão. Tampe com a pressão, deixe cozinhar por mais 10 minutos, destampe a panela retirando toda a pressão, mexa e cozinhe por mais uns segundos para tomar gosto dos temperos e engrossar. Se quiser mais caldo, acrescente mais 1 xícara (chá) de água.
As carnes ficarão bem macias.
338 calorias por porção, 8 porções bem fartas, não congele.

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ACOMPANHAMENTOS

ARROZ BRANCO
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
4 1/2 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

Num refratário fundo, coloque o tempero e um pouco de água. Mexa bem até dissolver o tempero.
Junte o arroz e complete com o restante da água, mexa bem e tampe. Coloque um prato por baixo do refratário, leve ao micro-ondas por 20 a 22 minutos em potência alta. Se preferir, faça na panela.
Retire do micro com luvas protetoras, coloque o refratário com um protetor por baixo para que não estoure.
Pode ser congelado dividido em porções individuais. Para descongelar leve ao micro por 2 minutos.
291 calorias por porção, 10 porções

COUVE REFOGADA
1 colher (chá) de óleo
1/2 cebola média picada
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 maço de couve manteiga lavada e picada

Numa panela, coloque o óleo, a cebola e o tempero, tampe e deixe refogar por alguns segundos em fogo baixo. Tire a panela do fogo e acrescente a couve picada. Mexa bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que amoleça, sem deixar perder a cor (repare que é cozido no vapor, nada de água).
47 calorias por porção, 4 porções

MOLHO PARA FEIJOADA
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de vinagre tinto ou de maçã
Sal se necessário
1 concha do caldo do feijão pronto
1/2 colher (sopa) de salsa picada
1/2 colher (sobremesa) de orégano

Misture tudo coloque numa molheira.
19 calorias por porção, 8 porções, rende 250 ml.

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Maçã é uma fruta adorável que sempre comi desde garota, gosto mais das vermelhas, mas todas são delíciosas: gala, fudgi, verde que é a mais ácida.
É rica em fibras, flavonóides e frutose, sendo que é uma fruta excelente para a saúde. Contém antioxidante e elimina os radicais livres. Se ficar com fome comer uma e a fome se vai! O ideal é comer uma maçã ao dia e com a casca. Desde que seja muito bem lavada como os pêssegos, deixadas de molho com água filtrada e duas colheres (sopa) de vinagre branco por 25 minutos. Enxaguar bem com água filtrada limpa enxugar a fruta.
Sobre os benefícios da aveia leia no post mingau aqui no meu blog – é só reler.


3 maçãs vermelhas lavadas com a casca sem caroços e sem cabo.
1 xícara (chá) de leite desnatado mais 1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) de baunilha
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela em pó para polvilhar
1 xícara de (chá) de leite desnatado para umedecer o bolo pronto

Numa vasilha coloque a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó e o leite em pó, misture bem com o batedor de arame e reserve.
No liquidificador coloque os outros ingredientes e vá colocando aos poucos na vasilha sempre misturando. Num refratário forre com duas folhas de papel toalha em formato de cruz, deixando ao todo  quatro folhas no refratário, acrescente a massa e salpique com a canela em pó. Tampe e leve ao micro-ondas por 8 minutos e 45 segundos. Se preferir faça no forno convencional.
Ao retirar do micro sempre com luvas protetoras, vire o bolo retire os papéis coloque o bolo no pote, fure com a ponta de uma faca, umedeça o bolo com o leite e uma colher. Depois de frio guardar na geladeira num pote tampado sirva bem gelado.

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O pêssego é uma fruta tão saborosa e no preparo de compota fica melhor ainda.
Por incrível que possa parecer poucas pessoas sabem preparar compota, não vejo nem em restaurantes apesar de ser tão agradável ao paladar. Nada de complicado no preparo, só que demora até dar o ponto.
É rico em carboidratos, vitaminas A, C e complexo B, é bom para o estômago, prisão de ventre, dores reumáticas e outros.

10 pessegos bem lavados com esponja só para esse fim, detergente e água
7 xicaras (chá) de água filtrada
6 cravos da índia lavados
4 paus de canela lavados
Suco de 1 limão
4 colheres cheias (sopa) de açúcar cristal
Numa panela de bom tamanho coloque os pêssegos e todos os ingredientes, deixe em fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo no baixo tampe a panela deixando uma fresta. Não mexa para que as frutas não se desmanchem. Deixe cozinhar até reduzir todo o caldo e fique com a cor rosada.
Após esfriar coloque num pote tampado e leve a geladeira. Servir bem gelado.

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Neste mês de novembro, dias 24 a 27 será realizado o Congresso do Departamento de Hipertensão Arterial, em São Paulo no Maksoud Plaza Hotel.
Será discutido sobre hipertensão arterial e temas bastante importantes.
Como a hipertensão aparece na maioria das vezes sem nenhum sintoma, muitas pessoas nem sabem que sofrem deste mal, quando se dão conta nem acreditam mesmo o que o médico está falando.
Quando diagnosticado, e com a receita nas mãos, tomam o remédio por alguns dias e param por nada sentirem. É um erro muito grave, pois está sujeito a ter derrames, infarto e até morte.
Por esse motivo os hipertensos não podem esquecer de tomar todos os dias sua medicação se cuidar, tomando nos horários que o seu especialista indicar.
Este congresso é muito importante com médicos de vários pontos do Brasil, experientes e convidados estrangeiros renomados. Nele haverá cursos e orientações, será um grande avanço na medicina e para todos os participantes.
Nomes de peso fazem parte deste encontro: presidente, Flávio A.O. Borelli; presidente da comissão cientifica, Luiz Bortolotto; presidente do departamento de Hipertensão Arterial, Marcus Vinicius Bolivar Malachias; com a realização da Sociedade Brasileira de Cardiologia.

A todos que planejaram e participam desse importante congresso os meus parabéns por mais esse avanço nessa doença que só aumenta a cada dia.

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A obesidade tornou-se mundial.
No dia 19/11 assisti Globo Repórter a matéria sobre obesidade nos Estados Unidos. Cada três americanos, dois são obesos.
Penso como me soa estranho, o porque da maioria dos alimentos são tão gordurosos, com tanto açúcar e sal exagerado. Lá está pior que aqui.
Será que vale a pena se empanturrar de alimentos errados, ficar com o colesterol alto e na eminência de ficar com diabete e tantos problemas de saúde? Digo que não vale ficar doente por causa de um prato de comida errado, com muito sal, açúcar em excesso e por aí vai.
Aonde foi parar o bom arroz e feijão? Legumes, verduras, saladas, peito de frango sem pele grelhado, peixe que é maravilhoso sempre em pequenas porções e carne vermelha, no seu cardápio, com moderação. Aproveite para deixar o seu prato bem colorido.
Vale a pena se cuidar sempre, vejo tantas pessoas andando com tanta dificuldade devido ao um derrame. Enquanto vivos é nosso dever nos cuidarmos para que doenças não apareçam, que nos castigam e muito. Principalmente quando levamos a herança genética. É ai que mora o perigo.
Meu marido está pagando até hoje com a alimentação errada e muito exagerada no passado. Mesmo assim, depois com a mudança para uma alimentação correta ele está sobrevivendo e chegando aos 82 anos! Concluo que vale a pena se cuidar.
Não é dificil mudar os hábitos, é preciso querer ter perseverança e vontade de viver. Caminhe ou faça exercícios físicos. Comece devagar, e quando notar que está dando certo, começando a diminuir o peso corporal, não tenha pressa e não desanime. Com o tempo você terá o peso desejado.
Se abusar num dia, no outro entre na linha, eu faço isso.

Você é livre para escolher como quer viver, apenas sugiro, pois só quero o seu bem. E não faço cobranças. Estou aqui só para ajudar, esse é o meu objetivo e por isso editei o meu livro com o desejo de ajudar as pessoas aprenderem a se alimentar de uma maneira correta para ter uma boa saúde!


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Meu marido adora mingau, então darei a vocês uma receita que faço e conheço desde menina, comia sempre e adorava. Hoje quem aproveita é o maridão.
O mingau é uma boa opção para o jantar e alimenta bem, as crianças gostam, e para quem anda meio que sem energias é muito bom. O uso da aveia fornece energia e é rica em fibras.
Estudos e pesquisas mostram que o consumo de aveia reduz o colesterol, desde que se faça uma alimentação equilibrada.
Tanto faz aveia em flocos, farinha ou farelo. Possui cálcio, ferro, proteinas, vitaminas B e E, carboidratos, magnésio, zinco cobre e manganês.
O ideal seria que adultos consumissem de 20 a 30 gramas de aveia todos os dias. Invente e crie maravilhas com esse cereal.
Você já experimentou ou deu ao seu filho com banana amassada, aveia e açúcar?
Depois de saber o quanto a aveia é benéfica e um cereal bastante antigo, vamos a receita:


1 1/2 copo de leite desnatado
4 colheres (sopa) de aveia hidratada, com 3 colheres (sopa) de água filtrada.
1 colher (sopa) rasa de açúcar
2 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido com um pouco de água
Misture tudo e cozinhe até que engrosse e borbulhe.

Opção com amido de milho
No lugar da aveia, substituir por 2 colheres (sopa) de amido de milho, o resto faça tudo igual.
Como esse mingau fica bem consistente, se preferir diminua o amido de milho, para ficar mais ralo.

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Criei um bolinho rosti, prático e fácil de preparar, satisfaz e vai muito bem no jantar.
É de um sabor delicioso, feito de batata – tubérculo que contém uma alta concentração de vitaminas B e C, rica em carboidratos, fósforo, ferro, potácio, cálcio e amido.

1 kg de batata descascadas e bem lavadas, raladas ou processadas
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadas
1 cebola grande ralada
1 colher (chá) cheia de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de óleo
1 ovo inteiro batido com o garfo
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

Para o recheio
Queijo mussarela em fatias finas cortadas em pequenos pedaços

Numa vasilha coloque as batatas raladas, lavadas e sem nada de água, vá acrescentando todos os ingredientes sempre misturando. Unte duas assadeiras antiaderentes com um fio de óleo e vá colocando porções generosas achatando com as costas da colher, procurando deixar os bolinhos meio grandes e arredondados.
Deixe no forno em temperatura média até tostarem por baixo, vire do outro lado e faça o mesmo processo. Depois coloque na própria assadeira os pedaços da mussarela em cima do bolinho e tampe com outro bolinho ficando assim recheado e fazendo o mesmo até terminarem os bolinhos.
Leve a assadeira de volta ao forno até derreter a mussarela. Sirva quente com um bom suco ou o que preferir.
Rendimento: 7 bolinhos

Dois bolinhos por pessoa é o suficiente. Complete o seu jantar ou lanche com uma fruta.
Aqui em casa adoramos e espero que vocês gostem também!

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