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Quibe de abóbora

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Sempre fui fã da abóbora  que é excelente no preparo de alimentos e só nos oferece nutrientes preciosos para a saúde.
Na sua composição nutricional possui carboidratos,proteínas, pouca gordura contém mais água na sua composição.
Possui cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitaminas A, B, C, E, e outras vitaminas.
Também possui o betacaroteno, um poderoso antioxidante encontrado nos legumes e frutas.
Com a sua cor alaranjada ajuda a combater os radicais livres.
Abóbora é bastante usada na culinária por se adaptar  bem em preparações de alimentos , tanto em salgados como doces.
Não deixe de consumir esse alimento por oferecer tantos nutrientes tão importantes ao nosso organismo.

1 quilo de abóbora cortada em pedaços e lavada.
1 cebola grande cortada em laminas
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher(chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 xícara (chá) de trigo para preparar quibe
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água fervente
Raspas de 1 limão
Caldo de 1 limão
1 colher (café) de pimenta síria
1 ovo  batido
Um fio de azeite para finalizar

Numa panela coloque o tempero pronto de alho e sal, a cebola tampe a panela e leve ao fogo alto até que dourem.
Acrescente a abóbora misture bem e junte a meia xícara chá de água. Deixe que cozinhe em fogo baixo até que se desmanchem. Junte a salsa e a cebolinha misture bem.
Coloque o trigo para quibe numa vasilha e acrescente a água fervente, misture e deixe hidratar por 15 minutos.
Na abóbora já cozida como um purê acrescente o trigo, sal, pimenta síria, o caldo do limão e o ovo batido.
Misture tudo muito bem, unte com óleo uma assadeira não muito grande para que o quibe fique bem alto, passe por cima as costas de uma colher para que fique liso todo por igual.
Leve a assadeira  ao forno médio, até que fique bem dourado e com uma casquinha crocante sem deixar queimar.
Corte em quadrados grandes ou pequenos.

Rende 6 porções grandes.
Pode ser congelado.

Sopa Com feijão Preto

sopa

No frio nada melhor do que uma boa sopa com feijão preto e mais ingredientes para que fique bem substanciosa.
O feijão preto é muito rico em fibras, ácido fólico, ferro, cálcio, fósforo, potássio, proteínas, e antioxidantes, juntamente com inúmeras outras vitaminas e minerais.
É também uma semente com alto valor nutritivo, principalmente ferro.
Aqui no Brasil temos vários tipos de feijão, os mais comuns são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado  e bolinha.
O feijão preto tem uma proteína completa quando combinado com arroz integral,por isso que ele é também incluído na dieta vegetariana.

1 1/2 xícara (chá) de feijão preto lavado deixado de molho por três horas, depois escorrido.
2 coxas e sobrecoxas desossadas sem gordura e lavadas
2 cenouras raspadas, lavadas e cortadas em fatias grossas.
1 cebola média
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 bata doce roxa média
Talos de salsão e folhas a gosto
Água até cobrir todos os ingredientes da panela de pressão, uns três dedos acima

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão tampe a panela e leve ao fogo alto até chiar.
Deixe em fogo baixo por 40 minutos, espere a panela esfriar, abra a tampa e verifique se o feijão está bem cozido e macio.
Se não estiver acrescente mais água e cozinhe por mais 15 minutos.
Deixe que a panela esfrie e veja se a sopa está pronta e com bastante caldo.
Acrescente mais água se houver necessidade.
Mexa a sopa com a concha para que a carne de frango fique despedaçada e o caldo engrosse naturalmente.
Fatie a batata doce.
Sirva bem quente no almoço ou jantar.
Se sobrar guarde na geladeira num pote tampado
Não congele

Rende: 6 porções

 

boy drinking

Até que enfim os refrigerantes não farão mais dependentes nas escolas.
Demorou demais a decisão de cortarem o mal pela raiz. Nada saudável quer crianças ou adultos.
Também sucos em caixas são péssimos por conter muito açúcar e pouca polpa da fruta.
Não é a toa que o Brasil se tornou vulnerável a obesidade, são poucas pessoas que bebem água nas refeições, dando a preferência aos refrigerantes.
Concordo que não é fácil não tomar nenhum líquido nas refeições, opte por um suco natural sem açúcar ou adoçantes que incham demais o organismo. Não esquecer da água de coco que é uma excelente opção. Água com rodela de laranja ou limão é saudável.
Além disso, são péssimas para os ossos, tiram todo cálcio do organismo onde na sua fórmula contém corantes aromatizantes e outros.
Corte de vez refrigerantes da sua alimentação e da sua família sem esquecer dos sucos em caixinha que de saudável nada tem.
Ouvi na rádio BandNews uma entrevista feita numa escola sobre estas bebidas. Uma criança disse que mesmo sabendo que os eles não são saudáveis, toma um no almoço e outro no jantar.
Outra disse que o irmãozinho de um ano e nove meses que é viciado em coca cola e toma direto na mamadeira.
Olha aonde chegamos, um verdadeiro absurdo.
As mães não seguem as recomendações dos médicos Pediatras. Pois eles jamais achariam certo dar qualquer tipo de refrigerantes as crianças.
Pense nisso.

salada fruta

Nada melhor que uma boa salada de frutas como sobremesa é nutritiva e complementa a sua dieta para manter o peso sem culpas. Caprichei colocando com variedade frutas para o nosso almoço de domingo em família.
Pelos ingredientes você pode conferir como ficou bem saborosa e magra, sem adição de açúcar, o que é a minha maior preocupação.
O importante é preparar com antecedência e guardada num pote tampado na geladeira e servir bem gelada.

1/2 mamão maduro formosa descascado e cortado em cubos
1 abacate descascado com faca e cortado em cubos
Uva passa a gosto
1 mexerica picada e retire os caroços
2 ameixas vermelhas picadas
2 nectarinas picadas
Uvas vermelhas cortadas ao meio a gosto
Uvas verdes cortadas ao meio a gosto
1 manga grande madura descascada e picada
1 maçã verde pequena picada com a casca
1 maçã vermelha picada com a casca
2 bananas prata picada e colocadas por último para não escurecerem

Para a calda
Suco de 3 laranjas
Suco de 1 mexerica
Guaraná zero geladas

Lave muito bem todas as frutas. Numa vasilha coloque todas elas e misture muito bem.
Misture o suco de laranja com a mexerica e adicione na salada, misture muito bem. Transfira para um pote com tampa e leve a geladeira.
Na hora de servir arrume em taças e despeje um pouquinho de guaraná em cada taça.
Rende 8 porções.

pudim

Pudim é uma sobremesa que todos gostam, mas este é muito bom, fácil de preparar e rápido. É só bater tudo no liquidificador e levar para a geladeira. Amo as facilidades e praticidade na cozinha.
Você pode servir no almoço ou jantar, para os seus convidados que será um sucesso. Faça de véspera para que fique bem consistente.

Pudim
1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light ou leve
1 lata de leite desnatado
Um envelope de gelatina incolor

Calda de Caramelo
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água

Prepare a gelatina conforme instruções na embalagem para hidratar e reserve.
No liquidificador coloque os três primeiros ingredientes e bata bem.
Leve a gelatina ao micro por 15 segundos, acrescente no liquidificador e bata mais um pouco.
Coloque o liquido batido numa forma que seja fácil de desenformar tampada, leve para a geladeira.
Prepare esta calda com algumas horas antes de servir e não leve a geladeira. Coloque o açúcar na panela e deixe que derreta totalmente em fogo baixo, não misture, só vá mexendo a panela até ficar com a cor de caramelo. Retire a panela do fogo, acrescente a água e retorne ao fogo baixo até formar novamente a calda liquida.
Despeje num recipiente pequeno com um pratinho por baixo, e na hora de servir o pudim despeje com uma concha pequena um pouco da calda para cada pessoa. Não congele.
Rende 8 porções.

guacamole4

Existem várias maneiras de preparar o guacamole, que é uma receita mexicana mas apreciada no mundo inteiro.
A história conta que os marinheiros espanhóis adoraram e comiam sempre, e o nome foi dado pelos indígenas.
Os nachos que normalmente são usados para essa receita são gordurosos e contém na sua composição muito sódio. Por isso fiz a substituição por pão sírio que é uma versão bastante saudável. Minha receita é bem simples:

1/2 abacate maduro
Caldo de 1/2 limão
1 colher (café) de sal
Tomate cereja picados a gosto
2 colheres (café) de molho de pimenta vermelha
Pão sírio a gosto

Numa vasilha retire toda a polpa do abacate e amasse tudo com um garfo. Misture todos os temperos. Corte o pão e leve por minutos ao forno convencional só para dar uma leve endurecida. Cuidado para não deixar queimar por que tosta super rápido. Sirva o guacamole gelado.
Rende 2 porções generosas.

 

 

 

 

O consumo de gordura trans nos alimentos pode afetar negativamente a memória, de acordo com os resultados da pesquisa publicada online na Revista PLoS One em junho de 2015.

gordura

No estudo, os pesquisadores avaliaram dados de 645 homens saudáveis que foram convidados a preencher um questionário alimentar e participar de um teste de memória. O teste envolveu um conjunto de 104 cartas, cada uma com uma palavra. Os homens tinham de dizer se cada palavra era nova ou se já tinha sido mostrada antes a eles.

Em média, os homens com 45 anos ou menos recordaram 86 palavras. Mas, para cada grama adicional de gorduras trans consumidas diariamente, seu desempenho caiu em 0,76 palavras, revelado nesse estudo.
Homens cuja dieta diária continham cerca de 16 gramas de gorduras trans, recordaram 12 menos palavras corretamente, enquanto que os homens que consumiam até 28 gramas de gorduras trans diariamente lembraram cerca de 21 a menos palavras.

Em junho de 2015 o Food and Drug Administration dos Estados Unidos determinou que os óleos parcialmente hidrogenados não sejam mais reconhecido como seguros, de um modo geral. As empresas têm até 2018, para reformular os seus produtos e remover todos os óleos parcialmente hidrogenados, ou apresentar uma petição ao FDA para permitir usos específicos dos óleos, anuncio feito pela agência.

  • Minha opinião
    O que falar então dos blocos de gordura hidrogenada e banha e o bacon? Como ainda alguém pode usar isso? A gordura trans é um verdadeiro veneno para a saúde.
    Claro que os alimentos ficam crocantes e mais saborosos, mas e depois? Vale a pena?
    Não é só a memória que fica afetada no geral é o organismo inteiro.
    Como entupimento das coronárias, aumento de peso e muito mais.
    Os alimentos processados são ricos em gorduras trans.
    Infelizmente no Brasil nada é feito para a retirada da gordura trans dos alimentos.
    Não é a toa que os brasileiros ficaram obesos.
    Já há muito tempo que venho falando do veneno que é a gordura trans.
    Por isso é preciso ler os rótulos e não comprar absolutamente nada que tenha gordura trans. Quando você ver escrito na embalagem zero de gordura trans, leia tudo se tiver escrito gordura vegetal não compre é gordura trans.
    Só depende de cada um mudar o que é ruim, para o organismo e fazendo o certo mudando completamente seus hábitos alimentares.
fonte: Bibliomed, julho de 2015

 

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