Feeds:
Posts
Comentários

salada fruta

Nada melhor que uma boa salada de frutas como sobremesa é nutritiva e complementa a sua dieta para manter o peso sem culpas. Caprichei colocando com variedade frutas para o nosso almoço de domingo em família.
Pelos ingredientes você pode conferir como ficou bem saborosa e magra, sem adição de açúcar, o que é a minha maior preocupação.
O importante é preparar com antecedência e guardada num pote tampado na geladeira e servir bem gelada.

1/2 mamão maduro formosa descascado e cortado em cubos
1 abacate descascado com faca e cortado em cubos
Uva passa a gosto
1 mexerica picada e retire os caroços
2 ameixas vermelhas picadas
2 nectarinas picadas
Uvas vermelhas cortadas ao meio a gosto
Uvas verdes cortadas ao meio a gosto
1 manga grande madura descascada e picada
1 maçã verde pequena picada com a casca
1 maçã vermelha picada com a casca
2 bananas prata picada e colocadas por último para não escurecerem

Para a calda
Suco de 3 laranjas
Suco de 1 mexerica
Guaraná zero geladas

Lave muito bem todas as frutas. Numa vasilha coloque todas elas e misture muito bem.
Misture o suco de laranja com a mexerica e adicione na salada, misture muito bem. Transfira para um pote com tampa e leve a geladeira.
Na hora de servir arrume em taças e despeje um pouquinho de guaraná em cada taça.
Rende 8 porções.

pudim

Pudim é uma sobremesa que todos gostam, mas este é muito bom, fácil de preparar e rápido. É só bater tudo no liquidificador e levar para a geladeira. Amo as facilidades e praticidade na cozinha.
Você pode servir no almoço ou jantar, para os seus convidados que será um sucesso. Faça de véspera para que fique bem consistente.

Pudim
1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light ou leve
1 lata de leite desnatado
Um envelope de gelatina incolor

Calda de Caramelo
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água

Prepare a gelatina conforme instruções na embalagem para hidratar e reserve.
No liquidificador coloque os três primeiros ingredientes e bata bem.
Leve a gelatina ao micro por 15 segundos, acrescente no liquidificador e bata mais um pouco.
Coloque o liquido batido numa forma que seja fácil de desenformar tampada, leve para a geladeira.
Prepare esta calda com algumas horas antes de servir e não leve a geladeira. Coloque o açúcar na panela e deixe que derreta totalmente em fogo baixo, não misture, só vá mexendo a panela até ficar com a cor de caramelo. Retire a panela do fogo, acrescente a água e retorne ao fogo baixo até formar novamente a calda liquida.
Despeje num recipiente pequeno com um pratinho por baixo, e na hora de servir o pudim despeje com uma concha pequena um pouco da calda para cada pessoa. Não congele.
Rende 8 porções.

guacamole4

Existem várias maneiras de preparar o guacamole, que é uma receita mexicana mas apreciada no mundo inteiro.
A história conta que os marinheiros espanhóis adoraram e comiam sempre, e o nome foi dado pelos indígenas.
Os nachos que normalmente são usados para essa receita são gordurosos e contém na sua composição muito sódio. Por isso fiz a substituição por pão sírio que é uma versão bastante saudável. Minha receita é bem simples:

1/2 abacate maduro
Caldo de 1/2 limão
1 colher (café) de sal
Tomate cereja picados a gosto
2 colheres (café) de molho de pimenta vermelha
Pão sírio a gosto

Numa vasilha retire toda a polpa do abacate e amasse tudo com um garfo. Misture todos os temperos. Corte o pão e leve por minutos ao forno convencional só para dar uma leve endurecida. Cuidado para não deixar queimar por que tosta super rápido. Sirva o guacamole gelado.
Rende 2 porções generosas.

 

 

 

 

O consumo de gordura trans nos alimentos pode afetar negativamente a memória, de acordo com os resultados da pesquisa publicada online na Revista PLoS One em junho de 2015.

gordura

No estudo, os pesquisadores avaliaram dados de 645 homens saudáveis que foram convidados a preencher um questionário alimentar e participar de um teste de memória. O teste envolveu um conjunto de 104 cartas, cada uma com uma palavra. Os homens tinham de dizer se cada palavra era nova ou se já tinha sido mostrada antes a eles.

Em média, os homens com 45 anos ou menos recordaram 86 palavras. Mas, para cada grama adicional de gorduras trans consumidas diariamente, seu desempenho caiu em 0,76 palavras, revelado nesse estudo.
Homens cuja dieta diária continham cerca de 16 gramas de gorduras trans, recordaram 12 menos palavras corretamente, enquanto que os homens que consumiam até 28 gramas de gorduras trans diariamente lembraram cerca de 21 a menos palavras.

Em junho de 2015 o Food and Drug Administration dos Estados Unidos determinou que os óleos parcialmente hidrogenados não sejam mais reconhecido como seguros, de um modo geral. As empresas têm até 2018, para reformular os seus produtos e remover todos os óleos parcialmente hidrogenados, ou apresentar uma petição ao FDA para permitir usos específicos dos óleos, anuncio feito pela agência.

  • Minha opinião
    O que falar então dos blocos de gordura hidrogenada e banha e o bacon? Como ainda alguém pode usar isso? A gordura trans é um verdadeiro veneno para a saúde.
    Claro que os alimentos ficam crocantes e mais saborosos, mas e depois? Vale a pena?
    Não é só a memória que fica afetada no geral é o organismo inteiro.
    Como entupimento das coronárias, aumento de peso e muito mais.
    Os alimentos processados são ricos em gorduras trans.
    Infelizmente no Brasil nada é feito para a retirada da gordura trans dos alimentos.
    Não é a toa que os brasileiros ficaram obesos.
    Já há muito tempo que venho falando do veneno que é a gordura trans.
    Por isso é preciso ler os rótulos e não comprar absolutamente nada que tenha gordura trans. Quando você ver escrito na embalagem zero de gordura trans, leia tudo se tiver escrito gordura vegetal não compre é gordura trans.
    Só depende de cada um mudar o que é ruim, para o organismo e fazendo o certo mudando completamente seus hábitos alimentares.
fonte: Bibliomed, julho de 2015

 

Borscht, a sopa russa

borsch

 

Essa sopa é receita de família, minha mãe e a minha tia faziam, é delícioso!
Só que elas colocavam carne com gordura, eu faço totalmente sem nada de gordura. Eu prefiro essa receita que é bem tradicional.
Existem vários tipos de sopa Borscht, minha sogra fazia completamente diferente.
Os apreciadores de sopa vão adorar, ainda mais agora que o frizinho está chegando.

250 gramas de carne magra sem gordura cortada em pedaços pequenos
1 talo de salsão
4 beterrabas tamanho médias descascadas e lavadas
1 colher (chá) de sal
1 cebola média picada
1 repolho roxo pequeno picado e bem lavado
Suco de 1 limão
1/2 colher (sopa) de açúcar
6 xícaras (chá) de água

Na panela de pressão coloque todos os ingredientes, menos o suco de limão e o açúcar.
Cozinhe até que as beterrabas e a carne estejam macias, por aproximadamente meia hora.
Espere acabar a pressão para abrir a panela. Deixe que a sopa esfrie.
Bata no liquidificador um pouco do caldo da sopa, um pouco do repolho e uma beterraba.
Pique as outras beterrabas em pedaços pequenos. Junte o que foi batido ao caldo.
A sopa ficará grossa e com um visual bonito. Acrescente o suco de limão e o açúcar, misture bem e ferva com a panela destampada. Sirva bem quente. Não pode ser congelado.
6 porções, 165 calorias por porção.
Esta receita se encontra no meu livro Dieta Suave.

salad1

 

Aqui no Brasil não temos o costume de usar abacate nos preparos de alimentos salgados, usamos mais como creme  adoçado, batido no liquidificador com leite, musses ou com várias frutas.
Vale muito a pena experimentar em uma boa salada que fica como prato único e muito nutritivo.
O abacate é um fruto e contém nutrientes bastante importantes para a saúde, a gordura monoinsaturada, antioxidante que é muito saudável, magnésio, cálcio e sais minerais. Rico em nutrientes, proteínas, ferro, hidrato de carbono e substâncias minerais. Sua polpa é rica em vitaminas A, B1, B2, E, açúcar, fitosterol, lecitina, tanino e ácido oleico, linoleico e palmítico.
Apesar de ser saudável use com moderação por ser calórico.
Ela é muito boa e deve ser consumida no mesmo dia.

3/4 de xícara (chá) de macarrão cozido ao dente Rosmarino
1 colher (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
2 ovos cozidos
Tomates cerejas a gosto cortados ao meio
Azeitonas a gosto picadas
Orégano para temperar e salpicar no final
2 coxas e sobrecoxas sem pele fatiadas
1 cebola média fatiada
1 colher (chá) de óleo
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (sobremesa) de azeite para temperar a salada
1 abacate médio maduro sem manchas descascado e fatiado

Numa panela coloque o óleo e o tempero de alho e sal, deixe dar uma dourada e acrescente o macarrão que é bem parecido com arroz. Misture muito bem  rapidamente  para tomar gosto  em seguida despeje numa vasilha e reserve.
Tempere as coxas e sobrecoxas com o vinagre ou suco de limão, o tempero de alho e sal, a páprica e reserve.
Na panela coloque o óleo e a cebola fatiada, tampe deixe refogar em fogo alto até dourar sempre misturando.
Acrescente as coxas e sobrecoxas ainda no fogo alto, sempre misturando até que dourem e fiquem cozidas e macias.
Junte na vasilha com o macarrão misture tudo muito bem, acrescente os tomates cerejas e as azeitonas, um pouco de orégano e misture.
Coloque tudo numa travessa arrume os ovos cortados igual a foto e por cima os abacates, regue com o azeite, e salpique com um pouco de orégano.
Coloque uma tampa por cima da travessa e leve a geladeira para servir gelada.
Rende 3 porções fartas, não pode ser congelado.

Grão de bico

graodebico

 

Essa receita e orientações, são para iniciantes na cozinha que acham que o grão de bico é muito complicado e difícil de preparar. Nada disso, é muito rápido e fácil, só não entendo porque custa tão caro o pacote.
Não deixe de consumir esse grão cheio de nutrientes e vitaminas. 100 gramas de grão de bico cozido, não colocar sal no cozimento possui hidratos de carbono que são criadores de energia. Como fibras, vitaminas A, B6, e B9, C, E, e K, também como cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio.
Muito usado no Oriente Médio, justamente por suas vitaminas, nutrientes, proteínas e fibras. O Hummus também é feito com o grão de bico e bastante popular.
Com ele pode preparar uma enorme variação de alimentos.

Para acelerar o processo, deixe na noite anterior os grãos num escorredor e lave muito bem, em seguida coloque numa vasilha coberta de água e deixe de molho até o dia seguinte. Ficando de molho eles crescem e aumentam de tamanho e cozinham rapidamente.
Escorra toda a água e lave de novo, coloque todos os grãos na panela de pressão e cubra com  água, tampe a panela e leve em fogo alto até chiar, abaixe o fogo deixe cozinhar por 15 minutos, espere esfriar a panela e retire umas duas conchas cheias sem o caldo, para o preparo de uma salada. Eles estarão cozidos da maneira correta para preparar a salada, é bem desagradável comer grão de bico ainda duro. O restante reserve. Despeje os grãos numa vasilha e reserve.
Para temperar
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher (chá) rasa  de tempero pronto de alho e sal
2 colheres (sopa) de vinagre branco ou de maçã
1 colher (sobremesa) de azeite extra- virgem
Coloque cada ingrediente por vez e vá misturando tudo muito bem, transfira para uma travessa ou num pote tampado e sirva bem gelado.

 

granodebico2

 

Para preparar como feijão, acrescente mais água na panela de pressão tampe a panela leve em fogo alto até chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos para ficar bem macio e reserve.
Temperos
1 cebola média picada
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de orégano (opcional)
Numa panela coloque todos os temperos e refogue. No liquidificador coloque três conchas de grão de bico com o caldo e liquidifique bem. Junte na panela com os temperos já refogados, misture e deixe cozinhar por alguns segundos.
Despeje tudo na panela de pressão com o restante do cozido e misture muito bem, cozinhe por mais alguns segundos para tomar gosto dos temperos.
Sirva com arroz branco ou integral e complemente com legumes, carne, frango ou peixe.
Se você preferir congelar, congele já em porções individuais, e etiquetadas.
A minha sugestão é se comer os grãos como salada, congele o cozido como feijão, ou se preferir congele a porção de salada e prepare numa outra ocasião sem os temperos.

 

Seguir

Obtenha todo post novo entregue na sua caixa de entrada.

Junte-se a 83 outros seguidores

%d blogueiros gostam disto: