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Borscht, a sopa russa

borsch

 

Essa sopa é receita de família, minha mãe e a minha tia faziam, é delícioso!
Só que elas colocavam carne com gordura, eu faço totalmente sem nada de gordura. Eu prefiro essa receita que é bem tradicional.
Existem vários tipos de sopa Borscht, minha sogra fazia completamente diferente.
Os apreciadores de sopa vão adorar, ainda mais agora que o frizinho está chegando.

250 gramas de carne magra sem gordura cortada em pedaços pequenos
1 talo de salsão
4 beterrabas tamanho médias descascadas e lavadas
1 colher (chá) de sal
1 cebola média picada
1 repolho roxo pequeno picado e bem lavado
Suco de 1 limão
1/2 colher (sopa) de açúcar
6 xícaras (chá) de água

Na panela de pressão coloque todos os ingredientes, menos o suco de limão e o açúcar.
Cozinhe até que as beterrabas e a carne estejam macias, por aproximadamente meia hora.
Espere acabar a pressão para abrir a panela. Deixe que a sopa esfrie.
Bata no liquidificador um pouco do caldo da sopa, um pouco do repolho e uma beterraba.
Pique as outras beterrabas em pedaços pequenos. Junte o que foi batido ao caldo.
A sopa ficará grossa e com um visual bonito. Acrescente o suco de limão e o açúcar, misture bem e ferva com a panela destampada. Sirva bem quente. Não pode ser congelado.
6 porções, 165 calorias por porção.
Esta receita se encontra no meu livro Dieta Suave.

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Aqui no Brasil não temos o costume de usar abacate nos preparos de alimentos salgados, usamos mais como creme  adoçado, batido no liquidificador com leite, musses ou com várias frutas.
Vale muito a pena experimentar em uma boa salada que fica como prato único e muito nutritivo.
O abacate é um fruto e contém nutrientes bastante importantes para a saúde, a gordura monoinsaturada, antioxidante que é muito saudável, magnésio, cálcio e sais minerais. Rico em nutrientes, proteínas, ferro, hidrato de carbono e substâncias minerais. Sua polpa é rica em vitaminas A, B1, B2, E, açúcar, fitosterol, lecitina, tanino e ácido oleico, linoleico e palmítico.
Apesar de ser saudável use com moderação por ser calórico.
Ela é muito boa e deve ser consumida no mesmo dia.

3/4 de xícara (chá) de macarrão cozido ao dente Rosmarino
1 colher (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
2 ovos cozidos
Tomates cerejas a gosto cortados ao meio
Azeitonas a gosto picadas
Orégano para temperar e salpicar no final
2 coxas e sobrecoxas sem pele fatiadas
1 cebola média fatiada
1 colher (chá) de óleo
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (sobremesa) de azeite para temperar a salada
1 abacate médio maduro sem manchas descascado e fatiado

Numa panela coloque o óleo e o tempero de alho e sal, deixe dar uma dourada e acrescente o macarrão que é bem parecido com arroz. Misture muito bem  rapidamente  para tomar gosto  em seguida despeje numa vasilha e reserve.
Tempere as coxas e sobrecoxas com o vinagre ou suco de limão, o tempero de alho e sal, a páprica e reserve.
Na panela coloque o óleo e a cebola fatiada, tampe deixe refogar em fogo alto até dourar sempre misturando.
Acrescente as coxas e sobrecoxas ainda no fogo alto, sempre misturando até que dourem e fiquem cozidas e macias.
Junte na vasilha com o macarrão misture tudo muito bem, acrescente os tomates cerejas e as azeitonas, um pouco de orégano e misture.
Coloque tudo numa travessa arrume os ovos cortados igual a foto e por cima os abacates, regue com o azeite, e salpique com um pouco de orégano.
Coloque uma tampa por cima da travessa e leve a geladeira para servir gelada.
Rende 3 porções fartas, não pode ser congelado.

Grão de bico

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Essa receita e orientações, são para iniciantes na cozinha que acham que o grão de bico é muito complicado e difícil de preparar. Nada disso, é muito rápido e fácil, só não entendo porque custa tão caro o pacote.
Não deixe de consumir esse grão cheio de nutrientes e vitaminas. 100 gramas de grão de bico cozido, não colocar sal no cozimento possui hidratos de carbono que são criadores de energia. Como fibras, vitaminas A, B6, e B9, C, E, e K, também como cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio.
Muito usado no Oriente Médio, justamente por suas vitaminas, nutrientes, proteínas e fibras. O Hummus também é feito com o grão de bico e bastante popular.
Com ele pode preparar uma enorme variação de alimentos.

Para acelerar o processo, deixe na noite anterior os grãos num escorredor e lave muito bem, em seguida coloque numa vasilha coberta de água e deixe de molho até o dia seguinte. Ficando de molho eles crescem e aumentam de tamanho e cozinham rapidamente.
Escorra toda a água e lave de novo, coloque todos os grãos na panela de pressão e cubra com  água, tampe a panela e leve em fogo alto até chiar, abaixe o fogo deixe cozinhar por 15 minutos, espere esfriar a panela e retire umas duas conchas cheias sem o caldo, para o preparo de uma salada. Eles estarão cozidos da maneira correta para preparar a salada, é bem desagradável comer grão de bico ainda duro. O restante reserve. Despeje os grãos numa vasilha e reserve.
Para temperar
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher (chá) rasa  de tempero pronto de alho e sal
2 colheres (sopa) de vinagre branco ou de maçã
1 colher (sobremesa) de azeite extra- virgem
Coloque cada ingrediente por vez e vá misturando tudo muito bem, transfira para uma travessa ou num pote tampado e sirva bem gelado.

 

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Para preparar como feijão, acrescente mais água na panela de pressão tampe a panela leve em fogo alto até chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos para ficar bem macio e reserve.
Temperos
1 cebola média picada
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de orégano (opcional)
Numa panela coloque todos os temperos e refogue. No liquidificador coloque três conchas de grão de bico com o caldo e liquidifique bem. Junte na panela com os temperos já refogados, misture e deixe cozinhar por alguns segundos.
Despeje tudo na panela de pressão com o restante do cozido e misture muito bem, cozinhe por mais alguns segundos para tomar gosto dos temperos.
Sirva com arroz branco ou integral e complemente com legumes, carne, frango ou peixe.
Se você preferir congelar, congele já em porções individuais, e etiquetadas.
A minha sugestão é se comer os grãos como salada, congele o cozido como feijão, ou se preferir congele a porção de salada e prepare numa outra ocasião sem os temperos.

 

Essa invenção de sanduíche surgiu pela primeira vez em 1910 no menu de um café parisiense, fazendo sucesso até hoje. Muito fácil de preparar é uma delícia. Vamos a receita?

2 fatias de pão de forma light
Creme de ricota light
Fatias de rosbife caseiro a gosto
Rodelas de tomate a gosto
Orégano e sal para polvilhar nas rodelas de tomate
Fatias de queijo Minas Frescal

Passe nas fatias de pão o creme de ricota, coloque fatias de rosbife por cima. Acrescente as rodelas de tomate e polvilhe com orégano e só um pouco de sal. Coloque o sanduíche na frigideira e cubra com fatias de queijo. Tampe a frigideira e leve no fogo baixo sempre olhando para que fique igual a foto. Para o jantar é bastante nutritivo, acompanhe com suco de fruta.

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Exercícios de Tai Chi Chuan podem beneficiar pacientes com condições crônicas, onde se constatou que os exercícios de Tai Chi tem um efeito favorável sobre o desempenho físico em quatro condições crônicas, de acordo com uma revisão e meta-análise publicada no British Journal of Sports Medicine.

 

Uma revisão sistemática realizada na Universidade de British Columbia, no Canadá, buscou resumir as provas relativas à eficácia do Tai Chi em indivíduos com câncer, osteoartrite, insuficiência cardíaca e doença pulmonar obstrutiva crônica. Os dados foram incluídos a partir de 33 estudos.

 

Para cada condição crônica, metanálises foram realizadas sobre os sintomas específicos da doença, os resultados fisiológicos e o desempenho físico. Os pesquisadores descobriram que naquelas condições, o Tai Chi melhorou ou mostrou uma tendência para melhora nos resultados de desempenho físico, incluindo uma caminhada de seis minutos e força extensiva do joelho. Na osteoartrite, o Tai Chi foi associado com melhorias nos sintomas específicos de dor e rigidez.

Senior Chinese Couple Doing Tai Chi In Park
Assim no geral, o Tai Chi demonstra melhora na capacidade funcional de exercícios em indivíduos com diferentes condições crônicas sem agravar os sintomas de dor e dispneia.
Eu particularmente, acho o Tai Chi muito bom com todos os seus movimentos bem elaborados feitos com muita calma, sincronia  e relaxante. Deixando os sentidos aguçados.
Como prestar muita atenção na natureza e em toda a sua volta.
Mas como sempre falo, é preciso consultar o seu médico de confiança e ver se ele concorda que você pratique o Tai Chi.

 

fonte: Br J Sports Med, site: + Boa Saúde

 

Suflê de abobrinha

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Abobrinha é um vegetal rico em vitaminas como A, B, B1, B3, e C, sais minerais, como potássio, fósforo, e cálcio. Rica em fibras, em licopeno e betacaroteno.
Na culinária a abobrinha é bastante usada em sopas, cozidas, saladas, refogadas, suflês, em molhos e também em bolinhos.
Experimente esta receita super rápida de fazer.

3 abobrinhas grandes bem lavadas e descascadas e cortadas em cubos
1 cebola grande cortada em fatias bem finas
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) rasa de tempero pronto de alho e sal

1 xícara (chá) de leite desnatado
1 ovo batido
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto
Canela em pó para polvilhar

Cobertura
2 ovos cozidos

Numa panela coloque o óleo e o tempero pronto, leve ao fogo tampado até que doure.
Junte as abobrinhas leve ao fogo baixo tampe a panela para que cozinhem no vapor e nada de água.
Quando estiverem cozidas junte a salsa e cebolinha misturando bem, coloque numa vasilha, sempre misturando junte o leite, ovo, farinha de trigo, óleo e o fermento em pó.
Unte um refratário com um fio de óleo e distribua tudo de maneira bem uniforme.
Polvilhe com o queijo ralado, e use a canela com moderação só para acentuar o sabor.
Leve ao microondas por 9 minutos sem tampar, tome cuidado ao retirar o refratário do micro para não se queimar. Use luvas protetoras e coloque o refratário em cima de um prato ou descanso de panela para comida quente.
Num prato com ajuda de um garfo amasse os ovos cozidos e distribua por igual em todo o refratário. Fica com um sabor muito bom e cheiroso.
Sirva como acompanhamento de qualquer tipo de alimento. Pode ser congelado.
Rende 8 porções.

 

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Criei uma receita diferente de coxa e sobrecoxa desossada com um ótimo resultado. Mas essa receita precisa ser preparada com paciência por cozinhar bem devagar. Isso porque não é preparada na fritura e sim na panela wok. Ficou uma delícia e no dia seguinte melhor ainda.
A receita é para duas pessoas, mas é só dobrar os ingredientes para preparar quantos forem necessários.

2 coxas e sobrecoxas desossadas
1/2 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (café) de paprica doce
Caldo de 1/2 limão

Para empanar
1 ovo batido com uma colher (sopa) de água
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres sopa de farinha de rosca

Primeiramente lave bem as coxas e sobrecoxas e desinfete com vinagre branco e seque-as em papel toalha reserve.
Numa vasilha coloque o tempero de alho e sal, a paprica doce e o caldo de limão, misture bem e envolva as coxas e sobrecoxas nesse tempero deixando tomar gosto por meia hora.
Misture o queijo e a farinha num prato e em outro prato o ovo batido.
Passe uma de cada vez na mistura de queijo e farinha no ovo e na farinha novamente.
Unte a panela com óleo e coloque as duas e deixe em fogo baixo até que cozinhem e dourem, vire do outro lado com muito cuidado para que o empanado não se desgrude, e repita o mesmo processo.
O tempo é mais ou menos de 45 minutos sempre tomando cuidado para que fique cozido e dourado e não queimem. Sirva com qualquer tipo de alimento da sua preferência.
Rendem 2 porções.

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