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Posts Tagged ‘tabule’

Estas duas receitas são como sabem especialidades árabes muito apreciadas por todos os povos.
Aqui no Brasil encontramos vários restaurantes de origem árabe que oferecem vários pratos típicos, que são uma delícia.
São duas receitas práticas com pouca gordura, saborosas e fáceis de preparar.

Kibe de assadeira

kibe2

400 gramas de carne moída sem gordura
1 xícara de trigo para kibe
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher (café) de orégano
1 cebola média picada
1/2 maço de hortelã bem lavada e picada
Caldo de 1 limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de óleo de canola
1 colher (chá) de temperos secos de cebola, alho e salsa
1 colher (chá) de pimenta síria

Deixe o trigo de molho com água morna dois dedos acima do trigo por 20 minutos.
Se houver água escorra bem, mas com essa quantidade de água não será preciso escorrer pois ficará totalmente absorvida pelo trigo.
Numa vasilha coloque a carne o trigo, misture bem e acrescente todos os ingredientes misturando bem.
Para que fique bem alto coloque toda essa mistura numa assadeira pequena retangular e untada com óleo, espalhando bem para que fique uniforme.
Leve ao forno para assar de 20 a 30 minutos até que doure.
Na hora de servir espremer 1/4 de limão por cima do kibe e um fio de azeite mais arroz branco e a salada de tabule, não é preciso mais nada o prato está completo.
Minha dica: se não tiver pimenta síria faça uma mistura que dará o mesmo resultado
Cravo da índia em pó, canela, pimenta do reino ou a pimenta com cominho avermelhada bem cheirosa.
Medida: uma colher de chá é o suficiente.
Rende 4 porções grandes.

Tabule

tabule1

1 pé de alface americana lavada escorrida e picada
1/2 xícara (chá) de trigo para kibe
1 1/2 pepino japonês sem casca lavado e picado
2 tomates lavados e picados
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher (café) orégano
1/2 maço de hortelã lavada e picada
Caldo de 1 limão
1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
1 colher (chá) de sal

Numa vasilha pequena coloque o trigo para kibe de molho com água acima dois dedos por 20 minutos.
Coloque numa vasilha o trigo hidratado, alface e o restante dos ingredientes misturando tudo muito bem.
Transfira para um pote tampado e leve a geladeira.
Faça com um tempo de antecedência para que na hora de servir esteja gelado.
Dica: que aprendi com a Nice, que trabalha no supermercado onde costumo fazer as minhas compras. Ao comprar o maço de hortelã guarde na própria embalagem sem lavar dentro de um pote tampado na geladeira. Assim ficará conservado, só lave na hora em que for usar.
Minha dica: gosto muito da alface americana pelo sabor e textura, normalmente vem embalada num isopor com plástico aderente. Retiro a alface da embalagem enrolo em 4 folhas juntas de papel toalha e coloco dentro de um saco plástico limpo e guardo na geladeira. Retiro a quantidade de alface a ser usada lavo muito bem deixo de molho com água e um pouco de vinagre branco de 20 a 30 minutos escorrer bem e usar. O restante da alface trocar o papel se estiver umedecido, colocar dentro do plástico e volta a geladeira. A alface tem uma boa durabilidade dessa forma.
Se usar toda a alface, deixe de molho bem lavada com água e 3 colheres de sopa de vinagre branco de 20 a 30 minutos. Escorra bem e estará pronta para ser usada.
Se houver sobras do tabule, guarde num pote tampado na geladeira, até o dia seguinte
Rende 6 porções.

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