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Posts Tagged ‘sopa’

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Sabe quando você está naquele dia que bate uma preguiça, e não está á fim de ter nenhum compromisso.
Até que é bom de vez em quando acontecer isso, principalmente se for no domingo ou feriado não.
Eu tenho me presenteado com um pouco de descanso e estou achando uma delícia.
Abri a geladeira e freezer e pensei o que vou preparar de almoço? Não estava com vontade de preparar muita coisa. Então fui tirando o que achei que ficaria bom para preparar uma bela sopa.
Gostei do resultado, ficou muito saborosa e muito perfumada.

2 filés de frango temperados sem peles e sem gordura
Talos de salsão á gosto
1 porção de feijão branco pronto congelado
2 batatas doce grandes
1 cenoura grande
1 xícara (chá) de cogumelo
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (sopa) de tempero desidratado de cebola, alho e salsa
Água o suficiente para colocar na panela de pressão
2 colheres (sopa) rasa de fubá
4 colheres (sopa) de água
1 fio de azeite

Numa vasilha pequena coloque o fubá e aos poucos vá misturando com as 4 colheres de sopa de água, misture e deixe hidratar até a sopa ficar cozida. Coloque na panela de pressão os filés, o tempero de alho e sal, os talos de salsão, a porção de feijão, as batatas doce descascadas e cortadas em rodelas grandes. A cenoura raspada, lavada e cortada em rodelas grandes.

Junte o tempero desidratado, a água, os cogumelos coloquei congelado, mas pode ser qualquer um.

Tampe a panela leve ao fogo alto até chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Após o resfriamento da panela destampe, e num prato amasse com um garfo as batatas e a cenoura, coloque de volta na panela e misture bem.
Desfie os filés com ajuda de um  garfo e faca, coloque-os na panela.
Leve a panela ao fogo baixo e despeje o fubá hidratado misturando sempre até que borbulhe.
Em cada porção coloque um fio de azeite. Sirva a sopa com torradas.
Rende 5 porções.
Pode ser congelada dividida em porções.

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sopa

No frio nada melhor do que uma boa sopa com feijão preto e mais ingredientes para que fique bem substanciosa.
O feijão preto é muito rico em fibras, ácido fólico, ferro, cálcio, fósforo, potássio, proteínas, e antioxidantes, juntamente com inúmeras outras vitaminas e minerais.
É também uma semente com alto valor nutritivo, principalmente ferro.
Aqui no Brasil temos vários tipos de feijão, os mais comuns são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado  e bolinha.
O feijão preto tem uma proteína completa quando combinado com arroz integral,por isso que ele é também incluído na dieta vegetariana.

1 1/2 xícara (chá) de feijão preto lavado deixado de molho por três horas, depois escorrido.
2 coxas e sobrecoxas desossadas sem gordura e lavadas
2 cenouras raspadas, lavadas e cortadas em fatias grossas.
1 cebola média
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 bata doce roxa média
Talos de salsão e folhas a gosto
Água até cobrir todos os ingredientes da panela de pressão, uns três dedos acima

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão tampe a panela e leve ao fogo alto até chiar.
Deixe em fogo baixo por 40 minutos, espere a panela esfriar, abra a tampa e verifique se o feijão está bem cozido e macio.
Se não estiver acrescente mais água e cozinhe por mais 15 minutos.
Deixe que a panela esfrie e veja se a sopa está pronta e com bastante caldo.
Acrescente mais água se houver necessidade.
Mexa a sopa com a concha para que a carne de frango fique despedaçada e o caldo engrosse naturalmente.
Fatie a batata doce.
Sirva bem quente no almoço ou jantar.
Se sobrar guarde na geladeira num pote tampado
Não congele

Rende: 6 porções

 

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borsch

 

Essa sopa é receita de família, minha mãe e a minha tia faziam, é delícioso!
Só que elas colocavam carne com gordura, eu faço totalmente sem nada de gordura. Eu prefiro essa receita que é bem tradicional.
Existem vários tipos de sopa Borscht, minha sogra fazia completamente diferente.
Os apreciadores de sopa vão adorar, ainda mais agora que o frizinho está chegando.

250 gramas de carne magra sem gordura cortada em pedaços pequenos
1 talo de salsão
4 beterrabas tamanho médias descascadas e lavadas
1 colher (chá) de sal
1 cebola média picada
1 repolho roxo pequeno picado e bem lavado
Suco de 1 limão
1/2 colher (sopa) de açúcar
6 xícaras (chá) de água

Na panela de pressão coloque todos os ingredientes, menos o suco de limão e o açúcar.
Cozinhe até que as beterrabas e a carne estejam macias, por aproximadamente meia hora.
Espere acabar a pressão para abrir a panela. Deixe que a sopa esfrie.
Bata no liquidificador um pouco do caldo da sopa, um pouco do repolho e uma beterraba.
Pique as outras beterrabas em pedaços pequenos. Junte o que foi batido ao caldo.
A sopa ficará grossa e com um visual bonito. Acrescente o suco de limão e o açúcar, misture bem e ferva com a panela destampada. Sirva bem quente. Não pode ser congelado.
6 porções, 165 calorias por porção.
Esta receita se encontra no meu livro Dieta Suave.

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Você como eu vai pensar ao ler, como assim sopa Paraguaia????
Só quando preparei a receita entendi melhor fica parecendo mesmo uma sopa, mas depois de ir ao forno é que fica uma torta.
Essa iguaria é bastante consumida pelos paraguaios, desde a guerra do Paraguai, onde os camponeses paraguaios e os soldados que levavam para os campos de batalhas por ficarem bem alimentados.
Se criou uma lenda que na época da guerra, por ser mais prático não levar líquidos acabaram colocando mais milho na receita que acabou virando uma torta.
Mas essa iguaria até hoje é muito consumida também no Mato Grosso do Sul, desde o café da manhã, almoço e jantar. Os turistas se deliciam com essa iguaria.

Existe uma lenda que diz que uma cozinheira errou a receita ou se distraiu e o caldo que deveria ser uma sopa acabou engrossando, então foi colocado mais farinha de milho na panela e acabou virando uma torta. Quando foi servir o jantar no lugar da sopa foi servida a torta.
O dono da casa era então o ditador Carlos López do Paraguai entre 1844 e 1862. Ele gostou tanto da iguaria que passou a ser servida dessa maneira e o nome se conservou como Sopa Paraguaia.

500 gramas de milharina
2 latas de milho
3 cebolas picadas
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1 pacote (50g) de queijo parmesão ralado
1 pedaço de queijo fresco
1 litro de leite desnatado fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de açúcar cristal
1 colher (chá) de sal

Bata o milho no liquidificador com 1 xícara e 1/2 de água e reserve.
Refogue numa panela as cebolas com 1 colher chá de óleo de canola até que fiquem bem douradas.
Junte o leite fervente sempre misturando, o milho a milharina aos poucos, o açúcar, os ovos, e o sal.
Adicione pedaços de queijo fresco e por último o fermento em pó misture muito bem, espalhe o óleo por cima do queijo ralado.
Aqueça o forno em 200 graus, coloque a massa numa assadeira retangular untada com um fio de óleo bem espalhada em toda assadeira, coloque a massa espalhe bem para que fique bem uniforme leve ao forno por mais ou menos 30 minutos até que fique dourada e assada.
Deixe esfriar por uns 6 minutos antes de cortar em quadrados e desenformar.
Sirva quente. Rende uma assadeira grande guarde em um pote tampado na geladeira se sobrar.

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sopa batata doce2

Batata doce é um tubérculo com sabor adocicado, sendo adequado para pessoas que tenham um elevado gasto energético.
Originária da América Central, sendo consumida desde a pré-história, foi trazida da Europa por Cristovão Colombo.
Ela é cultivada em vários países, como China, Indonésia, Vietnam, Japão e Índia.

Possui vitaminas como A, C e B6; contém oxidantes e eliminam os radicais livres. Rica em açúcar e a sua consistência é farinácea.
Portanto é um excelente alimento para o nosso organismo, tanto adultos como crianças devem se beneficiar.

2 filés de frango ou sobrecoxas
2 cenouras grandes
1 batata inglesa
1 cebola grande
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
2 batatas doce grandes
4  1/2 xícaras (chá) de água
Azeite

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão tampe e leve ao fogo alto até chiar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, espere esfriar a panela para abrir. Coloque um pouco do caldo no liquidificador e vá batendo aos poucos todo o cozido, e separando o que foi batido por não caber tudo no liquidificador. Junte todo o creme misture e aqueça no fogo alto sempre misturando por alguns minutos. Sirva em seguida em cada porção coloque o fio de azeite.
Pode ser congelada, rende 5 porções.

 

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Hoje o nome da receita da sopa é para pessoas que não estão a fim de comer mas que vale para uma refeição.
O meu marido não é nada fácil em relação a comida, tudo ele enjoa eu peno em ficar pensando, o que vou preparar hoje????
Ele anda na maior preguiça de comer, e mastigar é o que parece, não sei se é da idade, ou para chamar atenção.
Por esse motivo preparei uma sopa que matasse a sua fome e o deixasse bem satisfeito. Ele aprovou e servi como prato único.

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1 pacote de legumes variados congelados
3 filés de frango
1 cebola média
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
2 porções de feijão pronto congelado
1 porção de macarrão pronto congelado
1 tomate picado (opcional)
1 cenoura raspada e lavada cortada ao meio
1 batata grande inglesa descascada, lavada e cortada ao meio
4 xícaras (chá) de água filtrada

Lave e escorra o pacote de legumes. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe e leve ao fogo alto até chiar.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Deixe esfriar para abrir a panela.
No liquidificador coloque uma xícara (chá) de água filtrada, acrescente a cenoura, cebola, os filés de frango, batata,tomate e liquidifique para a sopa ficar ficar colorida e cremosa e apetitosa fácil de comer. Pode ser congelada.
Rende 4 porções.

 

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Hoje faltou luz aqui em casa das 9 horas da manhã até as 13:30 em um conserto na rua. Em pleno feriado nada fácil mesmo, onde tudo por aqui fecha e fiquei sem muita opção. Evidente que fomos avisados da interrupção da energia com antecedência mas é sempre um baita transtorno. Imagino que com o problemão da água ficaremos sem a água e luz. Quando aparece esse transtorno, o melhor é simplificar, então resolvi preparar uma sopa bem nutritiva como prato único, foi muito bom e resolveu. Mesmo armazenado comida pronta e congelada, achei melhor preparar uma sopa.
Para quem não sabe, é bom conhecer o quanto a bata doce é benéfica para a saúde, e foi um dos ingredientes usados na sopa.
A batata doce é nutritiva e tão boa que é muito usada na alimentação dos atletas.
Em relação a bata inglesa, este alimento possui um índice glicemico menor e por isso além do sabor agradável.
Boas fontes de vitaminas como A B e C, e altos índices de sais minerais, como fósforo, ferro, cálcio e potássio, além de excelente antioxidante.

 

sopa

4 colheres de carne moída crua já lavada escorrida
4 batatas doce de preferência avermelhada descascadas e lavadas
3 abobrinhas descascadas e lavadas
1 cenoura grande raspada e lavada
1 cebola grande descascada e lavada
1 batata inglesa grande descascada e lavada
1 colher cheia (chá) de tempero pronto de alho e sal
41/2 xícaras (chá) de água filtrada
3 colheres (sopa) de água filtrada para hidratar a aveia
3 colheres (sopa) de aveia em flocos (reserve para o final)

Na panela de pressão coloque todos os ingredientes cortados em pedaços, e acrescente todos os ingredientes. Tampe a panela e leve ao fogo alto até chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Quando esfriar a panela separe os legumes, e esprema aos poucos numa vasilha com o espremedor de batatas, junte na panela e mexa muito bem.
Leve a panela de volta ao fogo alto e acrescente a a veia hidratada mexa e deixe cozinhar por alguns minutos sem tampar.
Sirva com duas fatias de torradas ou bolachas de água.
Quero lembrar não coloque mais sal para não estragar o sabor adocicado.
No prato de sopa acrescente um fio de azeite para acentuar o sabor.
Rende 4 porções.

 

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