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BOLO DE CENOURA E LARANJA

Este bolo é saudável e agrada a todos, meu marido sempre pede.
Resolvi dar uma incrementada na receita acrescentando laranja, fica com uma cor linda, alaranjada e acentuada no sabor. Com pouco açúcar fica bem suave mas se você preferir acrescente mais um pouco. Os intolerantes a lactose poderão comer sem problemas.

Cenoura raiz de cor alaranjada rica em betacaroteno e fibras. Possui vitaminas, A, C, B2, e B3. Na sua composição encontra-se fósforo, potássio, cálcio e sódio esses são os minerais da cenoura.
Usado muito na culinária em saladas, cozidas, sopas, refogadas, sucos cremes, purês e bolos. Mais um bom motivo para comer cenoura que não é calórica em cada 100 gramas possui só 40 calorias.

Laranja é uma ótima fonte de vitamina C, A e do complexo B. Rica em sais minerais.
Felizmente ela é bastante usada no Brasil em sucos, doces, ao natural, e muitas vezes em pratos salgados. Apreciada e nutritiva onde até a casca é usada em receitas.

3 cenouras médias raspadas e bem lavadas cortadas em pedaços
1 laranja pera lavada descascada cortada em gomos sem caroços.
1 xícara (chá) de água filtrada
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de baunilha
1/4 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
3 colheres ( sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de água filtrada
1 colher (chá) de café solúvel (acentua o sabor do chocolate)

Calda:
Suco de 2 laranjas pera

No liquidificador coloque as cenouras, a laranja e a água e vá liquidificando até dissolverem bem.
Acrescente os outros ingredientes menos a farinha e o fermento.
Numa vasilha coloque a farinha e o fermento misture bem com ajuda do fuet acrescente o liquido batido sempre misturando.
Unte uma forma de buraco no meio ou assadeira com óleo e farinha de trigo.
Despeje o bolo e leve para assar em forno médio até dourar e o palito sair seco.
Desenforme o bolo ainda morno fure com a ponta de uma faca vá umedecendo todo o bolo com ajuda de uma colher.
Num refratário pequeno coloque os ingredientes da calda misture muito bem e leve ao micro por 1 minuto.
Em seguida espalhe a calda para umedecer o bolo já assado, deixe cair nas laterais.
Leve a geladeira num pote tampado e sirva bem gelado para acentuar o sabor.
Use uma forma grande por ter um bom rendimento. Não congele.

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