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Posts Tagged ‘judaica’

Pessach (em português, “passagem”) celebra a libertação dos filhos de Israel depois de mais de dois séculos de escravidão no Egito, no segundo milênio antes de Cristo. A ocasião, também chamada de Festa da Liberdade, relembra essa passagem, os anos de sofrimento em terras estrangeiras e também as dez pragas que Deus enviou para tirar seu povo do Egito. Pessach marca o renascimento dos judeus como um povo livre. Chag Pessach sameach!HANUKA

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keiralle

UAU, fiquei muito entusiasmada em criar essa receita judaica familiar com sabor de chocolate.
Minha sogra era uma mestra no preparo desse biscoito. Atualmente as minhas filhas e o maridão falam que faço igual da minha sogra o que é um verdadeiro elogio.
Lembrando que estou falando da receita já postada aqui anteriormente, essa elaborei hoje e todos gostaram mas com o chocolate ficou bem diferente. Ela rende bem você pode ter em casa para servir com café ou chá.

1 ovo
5 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (açúcar cristal)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de canela em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara (chá) de água filtrada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Unte uma assadeira antiaderente na medida de 24 x 38,2 cm. com um fio de óleo e reserve.
Numa vasilha vá colocando os ingredientes e misturando bem, quando colocar a farinha a massa ficará bem mole.
Despeje a massa na assadeira, vá molhando a mão com água espalhando a massa por toda assadeira para que fique como se fosse um bolo, esticando a massa com a água.
Leve ao forno baixo até que comece a ficar com a consistência de bolo e que de para cortar sem desmanchar.
Faça cortes em diagonal duas vezes dando formato aos biscoitos.
Volte a assadeira ao forno baixo até que estejam bem assados e durinhos, cuidado para não deixar queimar e ficarem com o gosto amargo.
Deixe a assadeira no forno desligado até esfriarem completamente, eles sairão facilmente da assadeira com ajuda de uma faca.
Coloque todos os biscoitos num pote grande de vidro com rosca para que não amoleçam e se conservem.
Não coloque na geladeira, rendem bastante.

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latckes1

Latkes é o nome em idiche (dialeto alemão) de panquecas de batata ralada, tradicionalmente servidas na festa judaica de chanucá (festival das luzes), comemorado agora no final de novembro. Os latkes (singular: latke) têm origem européia e são consumidas em comunidades judaicas. O latke é bem pratico, rápido, muito fácil e saboroso. Lembra a batata Rosti.
Tanto faz preparar no almoço ou jantar, é bem leve e satisfaz.
Dei uma mudada na receita para ficar nutritiva e com mais sabor, deu um ótimo resultado.

latckes2

1 kg de batatas descascadas, lavadas e raladas no processador
2 ovos batidos
2 cebolas grandes raladas no processador
2 cenouras raspadas lavadas e raladas no processador
1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
1 colher (chá) de óleo de canola
1 fatia bem grossa de queijo minas padrão light cortada em cubos
Tempero desidratado a gosto de alho, cebola, salsa e tomate
50 gramas ou 1 pacote de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de azeite
Queijo parmesão para polvilhar
Tomates cerejas

Unte uma frigideira antiaderente de bom tamanho com óleo e ajuda de um pincel para que não grude.
Numa panela coloque o óleo, tempero de alho e sal e as cebolas tampe e leve ao fogo até ficarem douradas.
Coloque todos os ingredientes numa vasilha, coe as batatas. Misture tudo muito bem, juntando as cebolas.
Transfira para a frigideira passe uma colher alisando e igualando inclusive nas laterais. Por cima unte com o azeite e polvilhe com o queijo parmesão.
Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo até ficar bem assado nas bordas, não deixe queimar.
Retire do fogo, desgrude com cuidado as bordas e com ajuda e um prato grande vire no prato. Ao virar repetir esses dois processos. Unte novamente a frigideira e coloque com cuidado o latke, que parece uma grande omelete.
Repita todo o processo unte novamente com o azeite e o queijo parmesão, e faça tudo igual ao começo.
Sirva com os tomates cerejas bem lavados, a gosto.
Rende 4 porções.

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